حيث كشفت معطيات المرصد الوطني للفلاحة ضمن نشرية الميزان التجاري الغذائي لشهر فيفري عن تحسن في قيمة صادرات زيت الزيتون بنحو 30% مقارنة بالفترة ذاتها لتصل الى 664 مليون دينار.
وقد لعب ارتفاع الأسعار في السوق العالمية دورا مهما على مستوى أداء القطاع لاسيما وأن الكميات التي تم تصديرها قد شهدت تراجعا طفيفا عند مستوى 8 في المائة ،فقد قفزت الاسعار بأكثر من 40 في المائة ليبلغ سعر الكلغ 15.23 دينار مع العلم ان الاسعار المتداولة في السوق المحلية يعد مرتفعا بسعر البيع عند التصدير.
و في ما يتعلق بموسم زيت الزيتون ل2022/2023 و الذي كانت وزارة الفلاحة قد خفضت من توقعاتها في حجم الصابة بنسبة 10 في المائة مقارنة بالتقديرات الاولية ،حيث قدرت وزارة الفلاحة الصابة عند مستوى 900 ألف طن وهو مايعادل حوالي180 ألف طن من الزيت .
اما عن الاداء فقد تحسنت تباعا نتائج الموسم بفضل ارتفاع مستوى الأسعار التي أخذت في الصعود منذ نهاية العام المنقضي وقد تجاوز سعر الكلغ خلال الشهرين الاوليين من الموسم 12 دينار وواصلت الأسعار منحاها التصاعدي مع بداية العام الحالي مما جعل قيمة الصادرات تصعد الى 1334 مليون دينار خلال الأشهر الأربعة الأولى من موسم 2022/2023 لزيت الزيتون و قد سجلت بذلك نموا بنحو 70 في المائة مقارنة بالموسم المنقضي، كما تعد العائدات المسجلة اكثر من 60% من عائدات موسم 2021/2022 و التي بلغت 2.2 مليار دينار .
وقد تم تصدير منذ بداية الموسم اي شهر نوفمبر 2022 حوالي 89 الف طن من الزيت اي بارتفاع متواضع الفترة ذاتها من الموسم المنقضي.وقد تم تصدير 205.8 ألف طن خلال الموسم المنقضي وهو رقم يتجاوز معدل العشرية المنقضية المحدد بـ145 ألف طن كما يعادل حجم الكميات المصدرة 85 % من الكميات المنتجة.
جدير بالذكر الى وصول المعدل السنوي لإنتاج زيت الزيتون خلال السنوات العشرة المنقضية إلى 194.3 ألف طن ،حيث شهد الإنتاج تذبذبا من موسم إلى أخر، كان أدناه خلال موسم 2013 - 2014 بإنتاج في حدود 70 ألف طن وأقصاه خلال الموسم المنقضي بـ350 ألف طن وفقا لمعطيات نشرها المرصد الوطني للفلاحة.
وقد أثر تذبذب الإنتاج تباعا على حجم الصادرات، حيث قال المرصد الوطني للفلاحة أن المعدل السنوي لصادرات زيت الزيتون قد بلغ 168 ألف طن خلال الفترة 2010 - 2020 وقد تراوحت الكميات المصدرة بين 93.3 ألف طن و 372.8 ألف طن وتجدر الإشارة إلى أن سنة 2002 كانت الأضعف على مدار العشرين سنة المنقضية بتصدير 22.5 ألف طن وعموما كان مستوى التصدير خلال سنوات 2001 /2002 /2003 /2014 /2017 دون المائة الألف طن.
وتصدر تونس زيت الزيتون إلى دول الاتحاد الأوروبي وأساسا ايطاليا واسبانيا وقد توزعت صادرات زيت الزيتون خلال المواسم الخمس الأخيرة نحو أوروبا بنسبة 79 %وأمريكا بنسبة 16 % و3 % لأسيا و2 % لإفريقيا وتستورد اسبانيا لوحدها نحو 55 % من الزيت السائب.
أما عن الاستهلاك الوطني، فإنه يعرف بدوره تقلبا، حيث يتراوح بين 20 ألف طن و50ألف طن، فقد كان الاستهلاك المحلي خلال موسمي2016/2017 و موسم 2008 /2009 في حدود 20 ألف طن تحت تأثير ضعف الإنتاج الذي لا لم يتجاوز 160 ألف طن.