بضغط من ارتفاع مدخلات الإنتاج من جهة و تتالي سنوات الجفاف مما إنعكس على المستوى العرض الذي تقلص بشكل لافت الأمر الذي جعل من مستويات أسعار تصل إلى مستويات غير مسبوقة .
كشف المعهد الوطني للإحصاء أول أمس ضمن نشرية مؤشر أسعار الاستهلاك العائلي لشهر فيفري عن ارتفاع أسعار المواد الغذائية بإحتساب الانزلاق السنوي بنسبة 10,2%،وقد تغذت هذه النسبة من تطور أسعار لحم الضأن بنسبة 22.5% ونمو في أسعار لحم البقر 12.2% بين فيفري 2023 وفيفري 2024 وقد تكون الزيادات متواضعة مقارنة مع المستويات التي بلغتها الأسعار خلال الأيام الأخيرة خاصة مع إقتراب شهر رمضان الذي يتسم بإرتفاع نسق الاستهلاك لمختلف المواد الغذائية و التي من بينها اللحوم الحمراء .
ويؤكد المهنيين أن سعر الكلغ الواحد من لحم الضأن قد تجاوز 50دينارا ويعد 45 سعر دينار الأكثر تداولا لدى نقاط البيع بالتفصيل و هي أسعار مشطة أي أن سعر الكلغ الواحد يتجاوز الأجر الأدنى لأكثر من يومين من العمل ولم تشهد الأسعار تدخلات مهمة من شأنها ان تساهم في تخفيف من حدة الأسعار خاصة مع تراجع نسق التوريد خلال السنوات الأخيرة الذي من شأنه أن يغذي العرض ويساهم في تعديل الأسعار.
ومن المنتظر أن تكشف وزارة التجارة وتنمية الصادرات اليوم ندوة صحفية حول استعدادات الوزارة لشهر رمضان على مستويات التزويد بالمواد الأساسية وبرنامج العمل الرقابي وكانت شركة اللحوم قد سبق لها وكشفت عن برنامج لتعديل الاسعار في السوق حيث ذكر الرئيس المدير العام لشركة اللحوم بالوردية طارق بن جازية، إن الشركة ستحافظ على تسعيرة في حدود 32 دينار للحم الضأن (لحم العلوش)، خلال شهر رمضان، مؤكدا أن هذه التسعيرة ستكون على حساب هامش الربح للشركة.
وأشار بن جازية في تصريح إعلامي إلى وجود برنامج لفتح 15 نقطة بيع في تونس كبرى ليتم بعد ذلك تعميم هذا البرنامج على كامل تراب الجمهورية لتوفير اللحوم الحمراء بأسعار مناسبة.وبين الرئيس المدير العام لشركة اللحوم، أن الشركة لديها كميات من اللحوم سيتم التدخل بها خلال شهر رمضان، ملاحظا أن الكميات المبرمجة بعنوان سنة 2024 في حدود 500 طن للحم الضأن و1500 طن للحم البقري،مشيرا الى انه سيقع السماح بتزويد 2 كلغ للمواطن فقط بما يسمح من تلبية أكثر عدد ممكن من حاجيات التونسيين.
وفي سياق متصل ، كشف ممثل عن الإدارة العامة للإنتاج الفلاحي بوزارة الفلاحة مهدي عبيد خلال ندوة لوزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري عقدتها الوزارة حول الاستعدادات لتزويد السوق بالمنتجات الفلاحية خلال شهر رمضان أن الكميات المتوقعة للإنتاج الوطني من لحوم الابقار تبلغ 3.9 ألف طن و6.1 ألف طن من لحم الضأن، أما في شهر رمضان فمن المتوقع أن يبلغ الإنتاج 12 طنا من لحوم ابقار و20 طنا من لحم الضأن على أن توفر شركة اللحوم 10 أطنان لحوم أبقار و14 طنا لحم ضأن وستقوم الشركة بتوريد 20 طنا من لحوم الأبقار و40 طنا لحم ضأن اسبوعيا.