به جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة ممثلة تونس في هذه المسابقة التي انتظمت بالسويد.
ويعتبر هذا الكتاب الخاص، الصادر باللغة الفرنسية أوّل كتاب من نوعه في تونس يُوثّق التراث الغذائي لمنطقة واحدة ويُثمّن طبخها، وهو أحد المكوّنات الثلاثة لمشروع “جربة الشرهة” الذي أنجزته جامعة التصرّف في الوجهة السياحية جربة بالتعاون مع عدة شركاء منها كتابة الدولة للتعاون السويسري وسويس كونتاكت والاتحاد الأوروبي في إطار برنامج تونس وجهتنا.
وجاء الكتاب حصيلة عمل وبحث ميداني دام 9 أشهر، انتهى بجمع 30 وصفة لأكلات تقليدية مُستقاة من التراث الجربي، ساهم في تقديمها أكثر من 200 شخص بحضور 4 من أشهر الطهاة، فغاص عبر 100 صفحة في التراث الغذائي الجربي وخصوصياته عبر وصفات وصور لطبخات مختلفة، هي وجبات غداء أو عشاء أو حلويات وأنواع من البسيسة (أكلة تقليدية).
ومن هناك حضر الأرز الجربي، والثريد، والكسرة مرفوسة، وعصيدة باليازول، والمعقود، وسلاطة التفاح، وشكشوكة النفاس، وعصبان الهجالة، واليهني، ومسفوف دقان سودي، وغيرها من الأكلات التي قد لا يفقهها إلّا الجربي الأصيل.