حوالي180 ألف طن من الزيت مقابل 1 مليون طن من الزيتون )حوالي 200 ألف طن من الزيت( كتقديرات أولية أي
بنسبة تراجع في حدود 10 %.
وفي مايتعلق بنسبة الجني على المستوى الوطني فقد بلغت إلى غاية 31 ديسمبر 2022 حوالي 70 %حيث وصلت بالشمال 75 %وبالو ط 65 %والساحل 75 %وبالجنوب 65 %.
وفي ما يتعلق بالتحويل ، فقد قدر عدد المعاصر المشتغلة بحوالي 810 معصرة )منها 22 معصرة تقليدية و38 معصرة نظام ضغط عالي و750 معصرة نظام ضغط متواصل( بطاقة جملية يومية في حدود 28 ألف طن1 وتتراوح حاليا نسبة استخراج الزيت بين 15و32%.
مستويات غيرمسبوقة لاسعار الزيتون والزيت يصل الى18دينار للتر
قال المرصد الوطني للفلاحة ان اسعار زيت الزيتون للموسم 2022/2023 قد سجلت مستويات غير مسبوقة حيث بلغت الاسعار القصوى إلى غاية 31 ديسمبر 2022 ، 4.7 د للكغ بالقيروان أما على مستوى أسعار بيع
الزيت للمستهلك من المعاصر، فتتراوح أغلب الأسعار للتر الواحد بين 14 و18 دينار مقابل 9 و13 دينار خلال
الموسم الفارط.
وتشير التقديرات الى إنتاج زيتون المائدة لهذا الموسم قد قد بحوالي 28 ألف طن. وقد انتهت عملية زيتون المائدة لهذا الموسم بحوالي 28 ألف طن. وقد انتهت عملية الجني حيث تراوحت أسعار البيع لزيتون المائدة على مستوى الفلاح من 1.5 دينار إلى 3.2دينار للكغ الواحد حسب الأصناف.