أكثر من 80 % من الكميات تصدر سائبة: المعدل السنوي لصادرات زيت الزيتون عند 168 ألف طن خلال الفترة 2010 - 2020

من موسم إلى أخر، كان أدناه خلال موسم 2013 - 2014 بإنتاج في حدود 70 ألف طن وأقصاه خلال الموسم المنقضي بـ350 ألف طن وفقا لمعطيات نشرها المرصد الوطني للفلاحة.
ولقد أثر تذبذب الإنتاج تباعا على حجم الصادرات، حيث قال المرصد الوطني للفلاحة أن المعدل السنوي لصادرات زيت الزيتون قد بلغ 168 ألف طن خلال الفترة 2010 - 2020 وقد تراوحت الكميات المصدرة بين 93.3 ألف طن و 372.8 ألف طن وتجدر الإشارة إلى أن سنة 2002 كانت الأضعف على مدار العشرين سنة المنقضية بتصدير 22.5 ألف طن وعموما كان مستوى التصدير خلال سنوات 2001 /2002 /2003 /2014 /2017 دون المائة الألف طن.
وتشير بيانات المصدر ذاته إلى ضعف كميات الزيت الزيتون المعلب ،حيث سجل الموسم المنقضي لأول مرة خلال العشرة السنوات الأخيرة تصدير 27 ألف طن من الزيت المعلب وفي المقابل كانت صادرات الزيت أغلبها سائب .
وتصدر تونس زيت الزيتون إلى دول الاتحاد الأوروبي وأساسا ايطاليا واسبانيا وقد توزعت صادرات زيت الزيتون خلال المواسم الخمس الأخيرة نحو أوروبا بنسبة 79 %وأمريكا بنسبة 16 % و3 % لأسيا و2 % لإفريقيا وتستورد اسبانيا لوحدها نحو 55 % من الزيت السائب.
أما عن الاستهلاك الوطني، فإنه يعرف بدوره تقلبا، حيث يتراوح بين 20 ألف طن و50ألف طن، فقد كان الاستهلاك المحلي خلال موسمي2016/2017 و موسم 2008 /2009 في حدود 20 ألف طن تحت تأثير ضعف الإنتاج الذي لا لم يتجاوز 160 ألف طن.
وينتظر أن يتراجع الإنتاج الوطني من زيتون الزيت خلال موسم 2020 /2021 بنسبة 65 %،حيث تشير التقديرات إلى انتاج 700 ألف طن مقابل 2000 طن خلال موسم 2020 و700 ألف طن خلال موسم 2019 و 1600 طن خلال موسم 2018 و500 ألف طن خلال موسم 2017.
كما تجدر الإشارة إلى أن قيمة صادرات زيت الزيتون نهاية العشرية المنقضية قد بلغت 2.2 مليار دينار مقابل 1.3 مليار دينار خلال موسم 2019.