يسجله في السنوات الأخيرة يؤثر بصفة بالغة في الميزان التجاري وفي عائدات الصادرات.
في هذا السياق وفي نشرية للمرصد الوطني للفلاحة بعنوان «لمحة حول تقدم المواسم الفلاحية تم تحديد التقديرات الأولية للإنتاج الوطني من زيت الزيتون للموسم القادم 2018/ 2019 ما بين 700 و800 الف طن من الزيتون وهو ما يعادل 140 الى 160 الف طن من الزيت مقابل معدل انتاج في السنوات الخمس الاخيرة بنحو 195 الف طن .
تجدر الاشارة الى ان الانتاج في الموسم 2017/ 2018 بلغ نحو 1.6 مليون طن زيتون اي ما يعادل نحو 325 الف طن من الزيت
ومنذ نوفمبر تاريخ افتتاح موسم التصدير والى غاية موفى شهر جوان تم تصدير 11.9 الف طن من الزيت المعلب بعائدات اكثر من 151 مليون دينار مقابل 106 مليون دينار خلال الفترة نفسها من العام الماضي . وكانت الولايات المتحدة الاميريكية والسوق الاروبية وبعض الدول الخليجية وبعض دول أخرى أبرز الاسواق.
اما فيما يخص الزيوت السائبة فقد تم تصدير 155الف و522 طن توجهت اساسا الى السوق الاوروبية والولايات المتحدة الامريكية.
وباعتبار ان السوق الاروبية الشريك التجاري الاول فقد تم في شهر افريل الماضي اتفاق بين تونس والاتحاد الاوروبي يسمح بتصدير 30 الف طن إضافية من زيت الزيتون التونسي على مدة سنتين نحو السوق الاورووبية، ما يرفع إجمالي صادرات زيت الزيتون التونسي نحو أوروبا إلى حدود 95 ألف طن وفي العام 2016 وافق البرلمان الأوروبي على توسيع الاعفاء الجمركي لواردات زيت الزيتون من تونس إلى الاتحاد الأروربي بمقدار 35 ألف طن سنويا لتصبح نحو 92 ألف طن، وذلك في عامي 2016 و2017، بهدف دعم الاقتصاد التونسي.
وقد سجل المعهد الوطني للإحصاء خلال السداسي الأول من العام الجاري ارتفاع مبيعات زيت الزيتون بنحو 1.4 مليار دينار مقابل 130 مليون دينار خلال الفترة نفسها من العام الماضي.