ولمن لا يعرف الحاجوجة فإنها تاريخ احتفال صفاقس من خروج الاحتلال النورماني وهي تقابل ليلة نصف الشتاء اي يعني يوم 14جانفي ويقع فيها طهي "الرفيسة" يعني كسكسي بالتمر إضافة إلى "مدمس" وهو فول فول وحمص. هيئة المهرجان اعدة جملة من العروض على امتداد ثلاث ايام وهي كالتالي:
يوم الافتتاح 13 جانفي حلقة نقاش حول الالقاب الصفاقسية والتعريف بتاريخها
يوم 14 جانفي أمسية ثقافية وعروض متنوعة بساحة الثقافة بالشيحية
يوم 15 جانفي مخصص للأجنحة والاكلات الشعبية ثم في السهرة عرض الحضرة بمنطقة الشيحية